さすけとロイの焼菓子屋             @無添加焼菓子 ファリーヌ

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2月最後の日

おはようございます。ファリーヌです。
あっと言う間に2月も今日で最後になりました。つい昨日、「あけましておめでとうございます」なんて言ってた気がするのに。

今日はスコーンは9種類が焼き上がっています。
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プレーン x おかわり1カゴ
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チョコチップ
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クランベリーとホワイトチョコ
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レモンピール
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生ハムとチーズ
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塩レモンとクリームチーズ
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晩白柚
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京都の和菓子。あのごぼうが差してあるヤツ。あのイメージで成形です。
春の苦み~って感じですよ。
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ごまおさつ
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抹茶大納言
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チョコレート系はこんな感じで。ショコラ・ノアールはご予約で10本。フリー枠が5本ご用意できてます。
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フルーツミンスは1台ご予約でフリーは2台のみです。
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すみません。開店30分経過しました。スコーン、残り6個です。すみません・・・。
他の焼き菓子、たくさんご用意ございます。
ご来店、お待ちしております!
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by korasasuke | 2015-02-28 11:38 | ファリーヌ

予感

おはようございます。ファリーヌです。
今日は強風波浪注意報が発令させているようです。お店の中にいても風が窓を揺らすのが分かります。
さすが、「風の街 かしわざき」です。

この風のせいでしょうか。朝から、今日と明日はとてもヒマな予感がします。
予約もほとんどありませんし、ちょっと足りないものを補充するにはいい日になるかもしれません。

今日はスコーンは4種類のご用意です。
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プレーン、チョコチップ、生ハムとチーズ、クランベリーとホワイトチョコです。
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ガトーショコラ、くるみのブラウニー、キャラメルブラウニー、ショコラノアールも焼けています。
ぜひ~。

明日のスコーンのご案内です。

正月に、熊本から取り寄せた晩白柚を小田原に送ったら、ピールになって帰って来ました!
おかえりなさい、晩白柚さん。
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ということで、明日はこちらを含め、9種類のスコーンをご用意しようかと思います。
あんこは今週炊いてないので、すみません。。。また来週以降に。。。

<スコーン>
プレーン
チョコチップ
クランベリーとホワイトチョコレート
晩白柚
レモンピール
ごまおさつ
生ハムとチーズ
塩レモンとクリームチーズ
抹茶大納言

<チョコレートのお菓子>
くるみのブラウニー
キャラメルのブラウニー
ファッジブラウニー(くるみ入)
ガトーショコラ
ショコラ・ノアール

もし今日のこの予感が当たって、時間に余裕ができれば、ちょっとやってみたいことがあります。
りんごをバターで焼いてキャラメリゼ。それをスコーンに入れてみたら?
タルトタタン風スコーン。余裕があれば、作ってみようかと思います。


ご来店の際は、吹き飛ばされないようにご注意くださいね。
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by korasasuke | 2015-02-27 10:39 | ファリーヌ

いつも遅い更新で・・・

申し訳ないでござった。
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by らいおん丸

おはようございます。ファリーヌです。
最近いつもブログの更新が遅れてすみません。朝、というか一日中、いっぱいいっぱいです・・・(TT)

今日はスコーンは4種類が焼き上がっています。プレーンは多めです。
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他はチョコチップ、レモンピール、久しぶりのいちじくとクランベリーとはちみつです。
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いちごのスノーボールにばかり従事していたら、普通のスノーがなくなる!
朝イチ仕込みです。そろそろ粉糖まぶせますかね。。。
写真上がいちごで下が粉糖をまぶす前の普通のスノーです。個人的には普通の方が好きですが、季節ものなので、人気はいちごですねー。クッキー系にフルーツ、というのがあまり好きではないのかもしれません。私個人は。
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ブラウニーとガトーショコラは昨日のデジャブ?的なご用意です。
もうブログにこのコーナーいらないかもですね。これから3月いっぱいは、ブラウニー2種とガトーショコラは定番として並べる予定です。
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あすきのパウンドは昨日焼いた3本で終了しようかと思います。
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相変わらず登場しないフルーツミンスケーキですが、本日夜に焼きますので、明日から再登場します。
いろいろとすみません~。

今日もご来店、お待ちしております。開店30分のお客様が今日は少なかったので、スコーンまだまだありますよー。ちなみに、昨日は午後2時からがピークでした。読めませんねー。。。
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by korasasuke | 2015-02-26 11:25 | ファリーヌ

焼菓子、揃ってます (朝は…)

おはようございます。ファリーヌです。
今朝も一通り、焼き菓子勢ぞろいでオープンです。
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ブラウニーは今日はくるみとキャラメルの2種類。やはりこの2つが人気です。
ガトーショコラは1台のみのご用意ですが、午後からまた焼くので、足りるかもです。
焼菓子はだいたい揃いましたが、すぐになくなるのはやはり新商品のいちごのスノーボール。
昨日は夕方から切れて、夜少しだけ焼きました。また朝イチで焼いたので、今日は切れることはないと思うのですが・・・。

スコーンは5種類ご用意しております。
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プレーン、チョコチップ、オレンジピール、生ハムとチーズ、塩レモンとクリームチーズです。
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今週は雨ばかりの週になりそうですが・・・比較的暖かいだけいいのしょうね。
今日もご来店、お待ちしております!
無人店舗ですが。
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by korasasuke | 2015-02-25 11:23 | ファリーヌ

チョコいっぱい。

おはようございます。ファリーヌです。
今日はブラウニーやガトーショコラ、ショコラ・ノアールなど、チョコレートのお菓子をたくさんご用意しております。ブラウニーやマドレーヌをたくさん入れたギフトのご注文も。
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スコーンは今日は4種類です。
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プレーン、生ハムとチーズ、ごまおさつ、クランベリーとホワイトチョコです。
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今日もご来店、お待ちしております!
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by korasasuke | 2015-02-24 11:06 | ファリーヌ

いちごのスノーボール、始まります♪

こんばんは。ファリーヌです。
今朝、ここに来た瞬間、昨日さぼったことを激しく後悔。間に合わね~みたいな・・・。
ということで、今週途中であれこれ切れるかもしれません。

宣言したので、いちごのスノーボール、明日から始まります。
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フリーズドライのいちごパウダーを生地に練りこみ、上からは粉糖と混ぜてまぶしています。
香料などは一切使用していないので、本当にふんわーりの優しいお味です。
いちごポッキー的ないちご感を期待すると、がっかりかも・・・です。
自分がナッツが好きじゃないので、今年は中にはアーモンド入れるのやめようかとずいぶん悩みましたが、そのローストアーモンドのカリカリがいいね、という方も多かったので、やはり昨年同様、ローストして細かく刻んだアーモンドが入っています。

紅白スノー、合わせるとなんか嬉しい感じです。プレゼントなどにご利用下さい。
個人的には紅白スノーにうさぎをセットして、窓付き袋に入れるのがかわいいなーと思います。
のりしおクラッカーを入れたら、やさしいグリーンが添えられてさらに春らしいギフトになるかも。
ホワイトデーにもおすすめです。
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明日はブラウニーも、ちょっとご予約が入ったりしたので、土曜日と同じく、くるみ、レモンピール、キャラメルの3種を焼きました。平日なのに。

そしてひとつお知らせです。
ホワイトデー向けに作ろうと思っていたショコラ・ノアールのキャラメル版。
まぁ納得、のものが本日ようやく完成しましたが、もうひとつ、あとひとつ、なめらかさとか、キャラメルの強さとか、何かがどうにも納得できないので、残念ながら、今年は正式発売はしないことになりました。
これ以上、研究に費やす時間もなければ、バター不足は今だ続くので、この段階でもう失敗は許されないという背水の陣状態なのです・・・。

夏のヒマな時期に、チョコ修行に出て、もっと勉強しないとです。
そこそこ納得のショコラ・キャラメルは全部で4台。さーて。どうしますか。

とりえあず、あと2品足りない感満載だけど、今日はもう帰ります。明日の朝がんばりましょ。
あ。明日はホールのパウンドもありません。週中には復活します。すみません~。。。
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by korasasuke | 2015-02-23 19:59 | ファリーヌ

サボりました!

こんばんは。ファリーヌです。
商品ガラガラで、今日も本当は仕込みに出ないといけなかったのだけど、豪快にサボってみました。
今日の後は、ホワイトデーから3周年祭まできっと休みなし。だから、どこかに行くとかでなく、店から離れたかったのです。少しだけ、気分転換。

今週は先週よりも疲れていて、いつもの倍くらい、毎日7時間くらい寝ていたのに、疲れが抜けぬまま今日に至る・・・みたいな。帰ればそのままお風呂に直行⇨そのまま寝る、みたいな状態でした。
と言っても、休むわけではなくて、ずっと掃除や片づけや、久しぶりにちゃんと料理をしてみたり。休めてはいないけど、あちこち気になっていたところが片付いたので、気持ちはすっきりです。

ものすごくいい天気で家にいるのももったいなくて、午後から、ちょっとだけ長岡へ。
お店で着る、ボーダーシャツを購入。
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で、うわさのスタバの春カップでコーヒーを。桜ラテが出てたようだけど、ブラックしか飲まない私。
ナカムラコーヒーロースターsさんの買いだめた豆も終わりなので、100gずつ、3種類の豆を購入。これでまた3月のコーヒーライフは乗り切れそう。
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そして、知らないうちに、ダンナさんはネコのバスタオルを買っていました。かわいいわ。
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けど、ダンナさんがプレゼントしてくれるものは、なぜかこの色が多いのはなぜだろう?
全然着てない前に買ってもらったワンピ。夏まではどっちにしても着れないので、片づけついでにトルソーに着せてみたり。ってか、10歳くらい若返って、5キロくらい痩せないと着れないな。夏までに・・・ヨシッ!
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クリスマスやなんかの時にくれたバッグも、時計も、ほら、この色。
出会った頃にくれたネックレスの石も、ピンクだったなぁ・・・。ファリーヌがピンクだからかしら?

明日からはいちごのスノーボールもはじめないと。
長岡の街は、洋服も靴もインテリアも、すっかり春。お菓子屋さんも桜のお菓子やいちごのお菓子ばかりが並んでいました。遅い!ファリーヌ、いつも遅いぜ!早くやらなきゃ・・・春のもの。

サボりましたが、学んだので、よしとしましょう。きっと明日からはパワーアップだわ。
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by korasasuke | 2015-02-22 20:45 | ファリーヌ

やりたかったコト

おはようございます。ファリーヌです。
いいお天気になりましたね!絶好のお出かけ日和。だからか、バレンタイン後だからか、今日はご予約、ここ2~3か月で一番少ない感じです。
春を感じるお出かけ、楽しみたい日です!

さて。本日のスコーン、そんな状態なのにひとつ増えて、10種類になりました。
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増えたのは、こちら。本日限定。絶対限定の「いちごとホワイトチョコレート」です。
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限定なのは、ここに練りこんだいちごパウダー、フランス産の無添加のもの、とてもいいものなのですが、お値段もドン引きするほどで、販売価格より高くなるというあり得ない値段だったから。サンプルで日仏さんが送ってくれたものをありがたく使用。日仏さん、ありがとう。今日使った分だけで税抜1400円くらいのパウダーです。びっくり。

他は予定通り、プレーン
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チョコチップ
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レモンピール
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梅酒レーズン
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生ハムとチーズ
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塩レモンとクリームチーズ
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チョコバナナ(ミルクチョコ使用)
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ホワイトチョコと抹茶
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自家製あんこと抹茶
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ブラウニーやガトーショコラもたくさん焼けてます。
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焼き菓子もひととおり。
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で、タイトルの「やりたかったコト」は、こういうヒマな日だからこそできること。
ずっとやりたかったこと。それは、チョコレートの食べ比べ企画。
今日ご用意しているのは、ガトーショコラ(ベルギー産カレボー3815使用)、同じくベルギー産のカレボーを使い、材料もガトーショコラと同じようなものだけど、配合が違うので、全く別ものと言えるくるみのブラウニー、そしてフランス産ヴァローナのキャラメリアというキャラメル風味のチョコレートを使ったキャラメルチョコのブラウニー、もうひとつは今日の新作、フランス産ヴァローナのシングルオリジンのマダガスカル産カカオ、グランクリュシーズよりマンジャリを使用したレモンピールのブラウニーの4種類。この4種を食べ比べて、それぞれのチョコレートの良さを感じてほしい、そう思ってました。ずっと。でも忙しさにかまけて、できなかったのです。

ということで、今日はこの4種、まとめてお買い上げいただいた方には、セットで1000円でご提供いたします。税抜140円のお買い得。大丈夫か?私。

ちなみに、マンジャリについて、最後に。
こちらは、マダガスカル産のカカオ。あまり馴染みのないカカオかと思います。
フランボワーズやカシス、クランベリーのような赤い果実を思わせる華やかな酸味があり、とてもエレガントな風味がします。これがチョコレート?という感じ。これを始めて食べたのは、もう7~8年前になるけれど、びっくりしたのです。こんなのがあるんだ、と。これを使ったレシピを考えたとき、初めに思ったのは、ムース・オ・ショコラ。中央にそっとフランボワーズソースを仕込ませて。あとはボンボンショコラ。やっぱり酸味のある果実を合わせたい。でも、焼き菓子には難しい気がしてました。でも、ふと思ったのです。この華やかな香りには、きっとレモンピールやオレンジピール、同じく柑橘を思わせるアールグレイのような女性的な香りを持つ紅茶には絶対合うはずだと。それで、今日はレモンピールを合わせて。きっと成功。かなりいい感じと見てます。
たとえるなら、北川景子。そんなブラウニー。
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食べてみて。

今日もご来店、お待ちしております!
あ。4種セット1000円はご予約もどうぞ。
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by korasasuke | 2015-02-21 10:44 | ファリーヌ

おかげさまで・・・

おはようございます。ファリーヌです。
昨日は早じまいへのご協力、ありがとうございました。
おかげさまで、今日はとりあえず全商品をそろえてのスタートです。
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チョコ系のお菓子も一揃い揃いました。
ブラウニーはくるみとキャラメルの2種類、ガトーショコラ、ショコラノアールもたっぷり焼けています。
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スコーンは本日は4種類です。
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プレーン、クランベリーとホワイトチョコレート、キャラメルチョコバナナ、自家製あんこと抹茶のご用意です。
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明日、土曜日は、先日お知らせいたしました通り、以下の焼きたてをご用意いたします。
皆様のご来店、お待ちしております。

2月21日(土)のメニュー

<スコーン> 9種類各16個
プレーン
チョコチップ
ホワイトチョコと抹茶
レモンピール
生ハムとチーズ
塩レモンとクリームチーズ
チョコバナナ(ミルクチョコ)
自家製あんこと抹茶
梅酒レーズン

<チョコレートのお菓子>
くるみのしっとりブラウニー 15個
キャラメルブラウニー 15個
NEW ヴァローナ マンジャリとレモンピールのブラウニー 15個
ガトーショコラ 12個
ショコラ・ノアール 10本~15本 
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by korasasuke | 2015-02-20 10:49 | ファリーヌ

ねこさんが、いないので・・・

おはようございます。ファリーヌです。
最近エキサイトブログ、11時付近に更新ができないことが多いです。アクセスが集中する時間なんでしょうかね?ご不便をおかけします・・・。

今日は5種類のスコーンが焼き上がっています。
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プレーン、チョコチップ、チョコバナナ、黒糖くるみ、オレンジピールです。
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本日は手が追い付かず、ブラウニーは本日は定番のくるみのブラウニー1種類のみ、ガトーショコラは1台のみのご用意になります。ショコラノアールはご予約分を除き、3台のみです。

そして、ひとつ、大切なお知らせです。
今日は事情により、スコーンが売切れ次第、お店を閉めさせていただきます。
「事情により」とちょっとかっこつけてみましたが、その事情はしょぼくって、「焼き菓子の製造が追いつかず」という今やイベント後恒例となりつつある理由です。バレンタインが終わり、日月で結構いい感じに作れて、よしっ、今回は土曜日までつなげるぞ、と思ったのですが・・・。
ねこがあと10匹くらい・・・。パウンドケーキ類は、とりあえずストップとなりました。
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なんとしてもがんばるぜ、といつも思ってはいるのですが、ねことうさぎがいなくなると、なんだか急に、「もうだめだ・・・」と弱気になります。で、今回はねこが10匹、うさぎも15匹くらいとなり、他も全部ギリギリな感じで、営業しながらではもう追いつけなくなってしまったので、早じまいさせていただく運びとなりました。

午後から、集中して仕込みできれば、明日、明後日の営業は問題なくできると思うので・・・。
申し訳ございませんが、ご理解・ご協力のほど、よろしくお願いします。

結局、一人店舗、1台オーブンって、本当に限界はすぐそこにあるってことですね・・・。
はー。。。すみません。。。
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by korasasuke | 2015-02-19 11:47 | ファリーヌ